助力文化传承,肩负使命再出发 ▏佛山市产业工人非遗打卡游南海线
有一种酒,酿制要泡肥猪肉?
九江双蒸酒的“双蒸”是什么意思?
佛山金箔锻造技艺的历史有多悠久?
参加“佛山市产业工人非遗打卡游”活动,
发现更多传统文化的独特魅力。
佛山市工人文化宫秉承新时代服务产业工人宗旨,关爱佛山产业工人!由佛山市工人文化宫主办的“佛山市产业工人非遗打卡游,自推出以来,深受产业工人的喜爱。为让更多产业工人感受到佛山优秀的非遗文化底蕴,11月6号南海线再次出发!
佛山市产业工人非遗打卡游——南海线,再出发!
当日50名产业工人一行,探寻了九江双蒸酒非遗酿制技艺;跟随金箔锻造传承人,体验锻金技艺,学习匠人事迹、弘扬劳动光荣的社会风尚。
省级非遗项目:九江双蒸酒酿制技艺
九江双蒸酒始于清道光初年,至今已近两百年历史。其传统酿造技艺,包括曲饼制作技艺、双蒸发酵技艺、冷却馏酒技艺、陈肉酝浸技艺、勾兑沉淀技艺。从清末起由水路输往港澳及南洋等各个华人移民聚集区域,在当时享有盛誉,九江双蒸酒也曾经是全国出口量最大的白酒。
产业职工一行先来到九江双蒸博物馆,零距离感受九江双蒸酒的非遗酿制技艺。现场除了图文介绍,古代馆里还有模拟古代酒铺、戏台、米坊、酒坊以及码头等历史场景,重现古代酿酒技艺。而现代馆主要展示的是中国酒文化,包括酒的科学知识、环保知识、生产工艺等多种知识。通过各种趣味十足的参观体验,让产业工人感受到岭南酒文化的深厚底蕴。
讲解员为产业职工们分享中国酒文化
问:双蒸酒与粤剧文化有什么渊源?
答:二十世纪20-30年代,还没有电视看的时候,老百姓们流行的活动就是:饮米酒,唱粤曲,睇大戏。当时粤港等地有一首十分流行的粤曲,描述一个人因年纪问题有福难享的无奈,名叫《十字歌》。此外,二十世纪80年代歌神许冠杰的《有酒今朝醉》也唱到“叹下双蒸,打牌抽下水”,体现出饮双蒸早已成为大家生活的一部分。
听讲解员介绍九江酒厂的历史文化故事
问:九江双蒸酒的“双蒸”是什么意思?
答:两次蒸馏。初次从酵饭蒸出的酒,加入同等酵饭,再次蒸馏,所以得名双蒸。经过传统技艺酿制而成的九江双蒸酒,具有“玉洁、冰清、豉香纯正、醇滑绵甜、余味甘爽”的独特风格。
互动小游戏,回答正确还能拿到九江双蒸“小礼品”
问:“双蒸”的独特工艺居然来源于一场意外?
答:相传当时酒庄老板娘在蒸酒时,不小心滑倒,将刚蒸好的整埕酒倒入未蒸的酵饭里,只好拿去重蒸,没想到,蒸出来的酒更加清香醇和。
看实景模型,学习米酒生产流程
问:九江双蒸酿制,要泡肥猪肉?
答:泡肥猪肉是酿酒工艺中一项重要的流程,叫做“酝浸”。酝浸时间必须要大于21天,所用的容器必须为陶坛,加入的肥猪肉必须要煮熟。酝浸实际上也是一种再次发酵的过程 。
省级非遗项目:金箔锻造技艺
佛山金箔是岭南地区著名的民间传统技艺,历史记载明清时期佛山金箔业兴起,金箔用途广泛。金箔锻造共有十几个工序:配比、溶金、压金条、打薄、烘干、切金箔等。金箔厚度可达0.1微米,能与各种固态容器相搭配,从而制作出各种风格与特色的金箔作品。
金箔保存时间长久,光泽度保持平稳,保存时间可达30~80年之久。金本身是原材料,能循环再用,做出的作品富有传承意义。
金箔锻造传承人吴老师希望通过活动,让更多人了解这项非遗,也希望金箔锻造这张佛山历史文化名片能焕发出新的光彩。
问:佛山金箔锻造技艺的历史有多悠久?
答:佛山金箔锻造技艺,是中国传统金箔业在南方的代表,宋元时期由北方中原移民传入,已有近千年历史。
每一张薄如蝉翼的金箔,都历经“千锤百炼”而来。
问:薄如蝉翼的金箔可以有什么用途?
答:佛山金箔工艺精细、薄如蝉翼、光亮柔软、轻如鸿毛。其用途甚多,佛道教造像、器物、建筑物及其附属构件贴金;织物用金、绘画用金、入药等。
吴老师为产业职工们演示“真金不怕火炼”。
在老师指导下,产业职工尝试体验贴金箔技艺。
0.1微米的金箔,操作起来需要特别小心翼翼。
产业职工都表示,能亲手做出金箔工艺品,非常有成就感。
佛山市工人文化宫
佛山市工人文化宫有效搭建畅通和谐的政企沟通桥梁,以习近平新时代中国特色社会主义思想为指引,进一步增强对职工、群众的公益性、服务性,做强文化服务主业,助力佛山市企业做好企业职工文化搭建工作,打通服务职工“最后一公里”,更好地为基层和职工服务。
本年通过开展100多种职工系列公益培训课程、职工羽毛球公益培训、心灵驿站系列课堂、专题心理健康讲座、个案心理咨询、职工综合素质拓展活动、职工联谊交友等活动加强职工思想政治引领工作,让佛山市产业工人享受到政府实惠。更多公益文体活动可关注微信公众号“佛山市工人文化宫”。
弘扬非遗文化,体验劳动之美 ▏佛山市产业工人非遗打卡游顺德线
编辑 | 佛山市工人文化宫